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茯苓收獲又稱起場或起窖。茯苓菌核組織細嫩，含水量高，成熟后應及時起窖收獲，不然就會爛掉，影響產量和質量。但也不可過早，過早收獲仍然影響產量和質量。茯苓下窖種植后，一般在次年的6-7月份便陸續成熟，即可開始收獲。技術改革后，可當年種植當年收獲，即當年5-6月份種植，11-12月份收茯苓。收獲前應先到茯苓場查驗是否成熟，確定收獲時間。獲等成熟的標準是:茯苓場覆土不再出現新的裂隙.茯苓皮顏色開始變深，表面無白色花紋，菌核已變硬;料筒養料已經耗盡，顏色由黃色變為棕揭色，木質呈現腐朽狀。即表示菌核已經成熟，料筒中再無營養，可以起窖收獲。
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